A l'époque des vendanges, une équipe bien rodée envahit notre vignoble.
La recherche de la qualité commence sur la table de tri où les fruits subissent une sélection rigoureuse.
Pour la vinification, nous restons fidèle à la méthode traditionnelle avec une maîtrise des températures et une cuvaison de 10 à 18 jours selon le potentiel de chaque cuve. Le chai dispose d’un excellent équipement en cuves inox et béton et, particularité du Château Tour de Bellegarde, un cuvier souterrain, recouvert de dalles de verre. En outre notre Cuvée Marie bénéficie d'un élevage en barrique de chêne.
Pour intensifier encore l’extraction des couleurs et des arômes, certains lots de belle qualité subissent une macération à chaud.
Notre œnologue, M. Auduit nous assiste dans l'élaboration de nos vins, depuis la vendange jusqu'au vieillissement en barrique.
